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为啥月饼里只有蛋黄,蛋清都去哪了?知道真相后,网友沉默了

[2019-09-06 09:02:02] 来源:斑马斑马儿 编辑:斑马斑马儿 点击量:
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导读:为啥月饼里只有蛋黄,蛋清都去哪了?知道真相后,网友沉默了

为啥月饼里只有蛋黄,蛋清都去哪了?知道真相后,网友沉默了!

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中秋节将至,现在到处都是在卖各种各样的月饼。月饼的种类很多,甜的、咸的、香的、辣的、水果的,肉馅的等等。在众多口味里,有一种很特别,那就是蛋黄馅儿的月饼。为啥月饼里只有蛋黄,没一点蛋清,这蛋清都去哪了?

蛋黄月饼里只有蛋黄,这个好解释,因为制作的时候,蛋黄是单独取出来,放进去做馅儿的。那么每年吃掉那么多蛋黄月饼,还有那么多蛋黄粽子,剩下的蛋清都去哪里了呢?其实蛋清都被扔掉了,因为“白送”都没人要……

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大家知道想要做成咸蛋黄,要用很多盐把鸭蛋腌制一段时间。这段时间蛋清吸收了很多盐分,甚至高达35%左右的,可以说非常咸了。而且加上蛋清的特殊性,导致盐分很难被分离出来,所以这部分蛋清根本无法食用。不仅仅是人,就连动物也无法消化,吃多了只会带来严重的伤害。

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这些高盐分的蛋清用途很有限,虽然能做蛋白粉、日本豆腐、饲料原料、糕点。但是用量太少,加上蛋清主要成分是蛋白质,虽然盐份高,但是依然不耐存放,很容易腐坏变质。所以这些蛋清注定只能当作垃圾处理掉,知道真相后,很多网友沉默了,真是心疼而无奈。

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有人说可以先把蛋黄取出来,再腌制。实际上这样不仅麻烦,操作成本高,而且还有损耗,成品蛋黄还是扁的。并且剩下的蛋清也无法保证卫生问题,加上蛋清不易保存,很容易坏掉了,所以这是一个得不偿失的选择。

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一个鸭蛋重量月60-70克,其中一半蛋黄一半蛋清。咱们每年要消耗掉大量的蛋黄,剩余对应的蛋清都要倒掉。因为目前的回收技术不完善,耗费成本太大,远大于蛋黄的利润。于是当垃圾处理掉就成了唯一的选择,真的心疼而无奈。

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蛋黄和蛋清本是同根生,然而从蛋壳里被分开以后,就走上了截然不然的道路。蛋黄成为“网红”界里的宠儿,在各种美食里光芒闪耀。而蛋清,从分离的那一刻起,就悄无声息成了垃圾。每一个蛋黄月饼背后,都有一滩咸蛋清在默默的流泪……

为啥月饼里只有蛋黄,蛋清都去哪了?因为一只咸蛋黄的价格,就能值回整个鸭蛋的成本‘再加上蛋清盐分太重,无法回收利用,于是只能当垃圾处理掉。知道真相后,真让人感到可惜又无奈。希望有一天能有技术把这些蛋清也利用起来,对此你有什么看法,欢迎留言说说。

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